苔原美食：因纽特饮食体验
概览
我们开创性的 “苔原美食：因纽特饮食体验”（Tundra to Table）体验为游客提供了一次独一无二的探险，体验格陵兰岛和努纳武特地区因纽特人的烹饪传统。参加这项船上自选附加项目的乘客将品尝到由因纽特人厨师烹制的北极地区美食，并了解当地因纽特文化和烹饪传统。
有关价格和供应情况，请咨询您的探险队。
烹饪体验详情
在因纽特人厨师主持的晚宴上，客人们将品尝到四道现代因纽特融合风格的菜肴，厨师们将讲述食物的起源和因纽特烹饪的元素。
晚宴将使用当地的餐具，还将讲述文化故事。
客人将入座于“海洋无极号”鲸鱼餐厅靠前的两张餐桌。
参与者可在四道菜中的两道菜中选择肉类或鱼类。
干腌驯鹿肉配奶酪软糖、羊肚菌、豌豆和宴会酱汁
一位厨师耐心地准备格陵兰鲱鱼，展示他的美食造型技巧
烤羊肉、花椰菜泥、巴黎萝卜、炸花椰菜和胭脂红，配盐焗格陵兰土豆
大厨为驯鹿菜肴配拉布拉多茶做最后的润色
格陵兰鲱鱼配腌当归、炸酸豆角、香葱、黑麦面包片和杜松奶油酱
烤腌蛤蜊配萝卜泥、黄油蒸红甘蓝配香草和香草油
亮点
游客可以品尝到最纯正、最自然的食物。
在“海洋无极号”的主餐厅——鲸鱼餐厅，您将品尝到源自纯净北极的天然风味。我们精选北极海域即时捕捞的鲜活海产，以及以天然有机植被为食的自由放牧肉类。菜单随航线季节更迭，诚意推荐包括：啤酒慢炖麝香牛佐格陵兰土豆泥、蘑菇酱与野生浆果酱；南格陵兰羔羊配千层土豆、甘甜萝卜泥、腌当归与野生肉汁；蜂蜜渍鲟鱼搭配萝卜蓉；以及腌比目鱼配鱼骨浓汤与现烤面包。
该美食体验由擅长本土风味的因纽特人主厨亲自主理。
客人将品尝到现代因纽特融合菜肴，灵感源自航行沿途的烹饪传统——无论是格陵兰的麝香牛，还是努纳武特的北极红点鲑。当地厨师将通过每一道菜，娓娓道来属于他们民族的文化与故事。
这是同类行程中唯一因纽特美食体验。
夸克探险是唯一一家与当地因纽特人厨师合作提供这种美食体验的极地运营商。
提供苔原美食的航线
格陵兰岛南部探险：雄伟的北极高山
西北航道：传奇北极海上航线
冰岛到格陵兰岛：日全食壮观上演
格陵兰岛东北部：冰川、峡湾及北极光
北极光下：冰岛和东格陵兰岛之旅
西北航道：传奇北极海上航线
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请注意：上述起始价格反映了指定探险活动所有航次的最低人均票价。“苔原美食”项目仅适用于海洋无极号航次，可能仅在特定出发日期提供。
常见问题
格陵兰岛和努纳武特地区的供应链截然不同，但两个地区都拥有成熟的大小供应商网络。我们的采购战略将由我们的因纽特人合作伙伴主导，并与船上的厨师合作设计。他们将设计采购计划，为船上提供最新鲜、最地道的食材。
菜肴风格将以“因纽特融合”为特色，将因纽特的传统食物与其他现代烹饪风格相结合。并非所有食材都将在当地采购。事实上，该计划中使用的大约 50% 的食材将通过我们的传统供应渠道购买。大约 30% 的食材将从地区供应商（格陵兰岛和努纳武特地区的大型食品公司，这些公司的产品也用于出口）采购，其余 20% 的食材将从当地的小型供应商和社区采购，或者由因纽特人厨师自己觅食。
如果没有当地代表委员会的明确认可，我们不会从任何食品不安全的社区采购食品。这种认可将确认在其社区购买的任何食品都不会导致与食品安全相关的问题。当地居民的需求始终是第一位的。
除了庆祝因纽特人的饮食与文化，本次航程还精心安排了多项深度体验，例如由主厨带领的北极觅食漫步。通过这些活动，客人将深入理解北极食物体系的演变，包括价格可及性、传统采集与现代供应链的融合、食材稀缺性以及部分特产所面临的污名化议题。
我们也将探讨北极社区对鲸鱼、海豹等特殊食材的本土认知，以及外界对这些食物存在的常见误解。我们始终秉持“深度融入当地”的理念，力求通过真诚的了解与对话，贴近并尊重这片土地与人民的生活方式。
“苔原美食：因纽特饮食体验”活动将不会使用任何目前已获得特殊保护标识的动物物种或种群。这意味着我们不会采购任何被认为受到威胁、易危或濒危的物种。
我们进行此项分析的初步参考资料将是世界自然保护联盟*的濒危物种名录，该名录会提醒我们关注受关注的物种。此外，我们还将与区域科学和保护机构合作，确认当地野生动物种群的状况。例如，某个物种可能不属于受广泛关注的物种，但某个特定的当地种群可能属于易危物种，反之亦然。
*世界自然保护联盟 (IUCN) 的《濒危物种红色名录》于 1964 年制定，现已发展成为世界上最全面的关于全球动物、真菌和植物物种灭绝风险状况的信息来源。
是的。我们承诺，所有食材均来自符合道德与可持续标准的采集及狩猎方式，并优先选择由北极地区原住民社群提供的产品，因为传统的采摘和狩猎权是他们生活方式的一部分。
我们的目标是借助这一项目，助力北极地区现有的食品相关倡议，并鼓励在因纽特努南加特（加拿大因纽特人家园）与格陵兰岛推动新的基层食品项目发展。
相关利润贡献细节将在我们的年度可持续发展报告中公开披露。
